미국 "중국요리의 여왕" Cecilia Chiang 사망 향년 100세

미국 "중국요리의 여왕"

Cecilia Chiang(江孙芸 장순윈) 사망 향년 100세

일찍이 "요식의 오스카상" 받아

 

 

미국 CNN이 10월 29일 보도한 바에 따르면, 미국에서 "중국요리의 여왕"이라 불리는 유명 화교 명요리사 Cecilia Chiang(江孙芸 장순윈)이 10월 28일 향년 100세로 사망했다고 밝혔다.

Cecilia Chiang은 미국 샌프란시스코에서 음식점을 개업하여 정통 중국요리를 미국사회에 추천하여 왔으며, 미국인들이 생각하는 중국요리에 대한 개념과 중국문화의 인식을 변화시켜 왔다. 그녀는 중국의 맛있는 음식을 미국으로 들여온 첫번째 사람으로 불리고 있으며, Cecilia Chiang은 미국 요식업계에서 매우 높은 지위와 수많은 영예를 얻었고, 그녀의 사망에 대해 "한 시대의 끝을 상징한다"고 까지 여기고 있다.

 

 

 

Cecilia Chiang(江孙芸 장순윈)은

2020년 10월 28일 새벽녘 샌프란시스코 집에서

가족들이 지켜보는 가운데 사망했다.

Cecilia Chiang 사망 소식은 샌프란시스코 매스컴 및

나아가 전미 주요 매체의 지면에 빠르게 실렸다.

보도에서 Cecilia Chiang은 1920년에 태어났으며,

본명은 손윈(孙芸 손운)이고,

장(江 강)은 부친의 성이라고 했다.

그녀는 권문세가 출신으로 미식에 대해

상당히 이해를 하고 있었다고 한다.

전란시기 그녀와 남편은 중국에서 일본으로 이사했고

그 이후 1959년 다시 미국 샌프란시스코로 건너갔다.

당시 미국의 중국식당은 대다수가

저급의 창승관(苍蝇馆)으로 값싼 요리에

특히 정통 중국요리가 아니었다.

Cecilia Chiang은 샌프란시스코 차이나타운에

"福禄寿 복록수"라는 고급의 중국식당을 열었고

사장 및 주방장을 겸했으며,

정통적이고 고전적인 요리, 우아한 식사환경을 제공해

많은 식객들을 빠르게 끌어 들였고

샌프란시스코 및 웨스트 지역, 나아가 전미 지역을 풍미했다.

"福禄寿 복록수"는 일찍이 방미한 외국의 국가원수,

미국의 전 국무장관 헨리 키신저(Henry Alfred Kissinger),

비틀즈의 거성 존 레논(John Lennon),

성악가 루치아노 파바로티(Luciano Pavarotti),

배우 아놀드 슈왈제네거(Arnold Schwarzenegger) 등

많은 유명인사를 접대해 왔다.

1991년 Cecilia Chiang는 은퇴했다.

이후 그녀의 아들 장이판(江一帆 강일범)이 가업을 이어 받았고

미국 유명 중국요리 브랜드 피에프창(P.F. Chang‘s)을 창립했으며

현재 200여개의 체인점을 보유하고 있다.

 

* 苍蝇馆[cāng‧yingguǎn]

쓰촨(四川 사천) 지역의 고급 인테리어가 없는 작은 식당.

일반적으로 위생조건은 좋지 않지만 음식은 매우 맛있음.

청두(成都 성도)에서는 값싸고 협소한 식당으로

작은것과 싼것을 이르는 말로 쓰임.

 

 

 

CNN 보도에서 그녀는 비록 Cecilia Chiang이

직업 요리사는 아니지만

그녀는 예민한 감각, 꼼꼼한 습관과 프로정신을 갖고

유명식당 브랜드를 만들어 냈으며

미국인들의 중국식당에 대한 인상을

철저하게 바꿔났다고 전했다.

그래서 사람들의 인식에서 중국음식 또한

품위있는 고급음식이 될수있다는 것을 심어줬다고 했다.

 

 

Cecilia Chiang과 미국의 "프랑스요리의 여신" Julia Laird를

양대 명 여성요리사로 칭하고 있다.

2013년 Cecilia Chiang는 "요식의 오스카상"이라 불리는

제임스 비어드(James Beard)의 평생공로상을 받았다.

일부 지인들은 Cecilia Chiang이 고령임에도 불구하고

끊임없이 새로운 음식을 시도해 왔으며

다른 미식가, 셰프들과 함께

음식에 대해 탐구해 왔다고 전했다.